キウイレシピで飲食店とコラボ！　中学生考案レシピ×キウイフルーツで町おこし！

左から　シェフ：大澤潤志郎さん、レシピ発案者：飯倉康介さん、オーナー：江連響さん

　上尾市健康増進課が行った「キウイフルーツを活用した健康レシピコンクール」において上尾キウイフルーツ研究会賞を受賞した飯倉康介さんの「塩だれキウイの焼き鳥」が、市内飲食店で提供されています。
　上尾駅西口、「創作ダイニング　ばか息子」オーナーの江連響さんは、「キウイフルーツで上尾を盛り上げたい」「食から上尾の良さを皆さんにお届けしたい」と、上尾市の特産であるキウイフルーツを活用したメニュー開発に力を入れていて、健康レシピコンクール受賞作とのコラボが実現しました。

　鶏もも肉を白ワインで漬け込むことで、お肉を柔らかく、ふわふわとした食感に。さらにワインならではのコクも追加されています。「塩だれキウイ」と合わさることで、程よい酸味で何本でもさっぱりいただけます。

意見を交わす３人

　お店がメニューを検討しているタイミングと、レシピコンクールが重なり、上尾のご当地グルメ「上尾串ぎょうざ」とのコラボメニューが実現しました。豚ひき肉に片栗粉を入れて成形し、豚ロース肉で一度巻いてから、さらに豚バラ肉で巻いた手の込んだ一品。鶏肉に比べ肉感が強く、酸味が効いた「塩だれキウイ」との相性は抜群です。ソースに使用するキウイフルーツは、期間限定で上尾市産にすることで検討しているそうです。

　市では市内産品の推奨とともに、市内農産物などを使用したメニューの開発など、地産地消につながる取り組みを奨励しています。

＜リンク＞上尾市HP　「広報あげお」令和６年６月号　https://www.city.ageo.lg.jp/page/369942.html
上尾市健康増進課「キウイフルーツを活用した健康レシピコンクール」　https://www.city.ageo.lg.jp/page/359333.html
＜お問合せ＞　商工課　TEL.048-777-4441　／　農政課　TEL.048-775-7384

名称	創作ダイニング　ばか息子
場所	上尾市谷津2-1-50-9
電話番号	048-782-7977
営業	17:00～0:30（L.O.23:30）
定休日	日曜日
リンク	Instagram　https://www.instagram.com/bakason0701/